香煎藕夹

1/6. 肉切沫剁烂用料酒，生粉，味极鲜抓匀。马蹄，香菇，胡萝卜切沫，与肉沫混合，加盐，五香粉，葱拌匀。

2/6. 藕切三毫米厚片。我直接切断了，这样能夹入更多馅料。为了炸起来方便，也可以一刀切断一刀不切断，两片连一体，中间夹入馅料。

3/6. 两片藕之间夹入馅料，稍微压紧。

4/6. 面粉加水拌匀，成糊状。油锅倒入适量植物油，大火烧热后，转小火。夹好馅料的藕片两面和周边均匀裹上面糊，放入油锅中煎炸。

5/6. 注意动作要轻，以免热油溅出，烫伤自己。待两面均成焦黄色，藕夹即可沥油出锅了。为了保持酥脆口感，热藕夹需放入有孔或者木质容器里，有吸油纸垫底效果更好。