主料 | ||
低筋面粉195克 | 鸡蛋5只 | 蜂蜜40克 |
玉米油90克 | 杏仁片适量 | 糖霜60克 |
牛奶70克 | 泡打粉5克 |
1/6. 准备食材
2/6. 蛋黄蛋清分离,将液体类放入蛋黄液,放入40克糖霜
3/6. 蛋面粉泡打粉混合过筛,加入蛋黄液搅匀,上下翻搅,避免上劲
4/6. 蛋白用冰箱取出的鸡蛋,并且拌蛋黄液面糊时放入冰箱,低速打发,起鱼眼时加入20克糖霜,高速大致蛋白竖着拉丝不倒
5/6. 将蛋白1/3加入面糊,z行搅拌,再加1/3,搅拌,将面糊倒入蛋白盆中迅速搅拌,分装到纸将杯装8分满,加杏仁片点缀。烤箱200°预热,上下火180°烘烤35分钟
6/6. 如果不能确定熟否,用牙签扎,有粘液没熟再烤。今天的杯子大,烤了40分
烘烤时间视纸杯大小和烤箱的脾气而定,用牙签扎进蛋糕,不带粘液就好了