主料 | ||
青豌豆适量 | 猪瘦肉(最好带一点肥的那种,肥瘦二八开)适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
豆瓣适量 | 生抽适量 | 番薯淀粉适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 色拉油适量 |
味精适量 |
1/5. 猪肉剁成细末,码豆瓣、生抽、料酒腌制,临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。
2/5. 锅内放油,大火,六成热时下码好味的肉末进去炒散。
3/5. 肉末炒得比较干爽了,加入姜蒜末一齐炒香。
4/5. 转中火,下青豆同炒,中途调盐和少量白糖。需要说明的是,整道菜需要不停的翻炒,不能偷懒,请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦,直接干炒就得如此操作,否则会造成青豆有些炒糊,有些还没有熟的状况。
5/5. 听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音,就表示炒得差不多了,再翻炒几下,调入味精,起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆,成色的确够吸引,开饭!【愉快】
在肉末里面码少许淀粉,炒出来更爽滑,也更加搭配青豆的口感哦。