奥利奥乳酪蛋糕

1/11. 处理模具：涂油撒粉（皆是份量外的）

2/11. 将27块奥利奥饼干碾成碎末，黄油加热成液体，将一半略多的饼干碎拌入黄油，放入模底，压实，入冰箱冷藏

3/11. 奶油奶酪切块后加入20克糖，隔热水软化后，搅打至光滑无颗粒状态

4/11. 加入淡奶油，搅匀

5/11. 再筛入玉米淀粉，搅匀，成奶酪糊

6/11. 40克糖分次加入蛋白中，打至湿性

7/11. 取1/4打发的蛋白切拌入奶酪糊中，充分切拌均匀

8/11. 再倒入剩余的蛋白，轻轻的切拌均匀

9/11. 将剩余的9块奥利奥饼干掰成大块放入做法8中，拌匀，即成蛋糕糊，倒入模子中，再撒上剩余的饼干碎

10/11. 烤箱预热，160度，上下火，水浴，倒数第二层，约45分钟