主料 | ||
鱼肉按个人情况酌情而定 | ||
辅料 | ||
甜酸酱适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
1/8. 鱼肉洗净,切片或切块,怎么方便怎么切,不要太小也不要太薄
2/8. 适量淀粉加鸡蛋,搅匀,使黏稠。最好是只加蛋清。因为厨艺欠佳,所以是一边搅拌一边加淀粉,直到黏稠。然后浇在鱼上,使鱼片外面都裹上淀粉浆。放置几分钟。
3/8. 将裹上淀粉浆的鱼放进油锅,用中火或中小火煎至两面金黄。当心溅油。
4/8. 将煎好的鱼盛出待用。锅中剩余的油还有用。
5/8. 适量甜酸酱,加糖。糖的份量根据个人口味选择。调匀。
6/8. 将调好的酱倒进之前的油锅,微微炒一下。然后把鱼倒入锅中,让鱼都蘸上酱。(忘记拍鱼放进锅中后的图了)
7/8. 在放酱的碗里加少量淀粉和水,调匀,倒在锅里,收汁。我收汁收的不好,太粘稠了,不过也没太大影响。
8/8. 装盘。完成。虽然收汁没收好,但也还是很赞。
鱼可以提前腌一下,鱼肉会不那么淡。