主料 | ||
高筋面粉350克 | 全麦面粉100克 | 酵母14克 |
葡萄干200克 | 温水200毫升 | 盐少许 |
辅料 | ||
麦芽精3汤匙(3Tbsp) | 黑糖浆2汤匙(2Tbsp) | 红糖1汤匙(1Tbsp) |
黄油25克 | 蜂蜜适量 |
1/6. 取小锅,加入辅料中的麦芽精,黑糖浆,红糖和黄油。加热搅拌至融化,即可关火,冷却二十分钟。
2/6. 将主料全部加入大碗中,并加入步骤一中的糖浆。用勺子搅拌至形成粗糙的面团。
3/6. 将面团不断揉,揉到不粘手不粘板,在揉的过程中不断进行拍打,并把两边的面向中间卷。(最开始为了防止面团太粘,可以适当撒一些面粉。)
4/6. 揉好,卷成细长条,一切为二,把一半放入450g/1lb的烤碗中,用指关节压扁,盖上保鲜膜,自然发酵约90min
5/6. 放入烤箱,190摄氏度,烤约40min。
6/6. 取出,趁热把蜂蜜涂到面包表面,晾凉即可。可以切片夹黄油夹果酱吃~
1.这个方子大概是两个1lb/450g大小的烤碗的分量,如果只有一个烤碗可以分量减半做。
2.葡萄干一定不要心疼,多放!我就是放的有些少,所以吃起来还是不够好~
3.我木有黑糖浆,只有普通糖浆,所以把方子稍微改动,只加入半汤匙的糖浆,多加咯一点红糖,因为红糖完全是干的,所以稍微多加咯一点水,
4.原方子做出来的面包会稍微偏硬,若想吃起来软一些,可以多加100ml的水,口感会更好~