主料 | ||
苋菜适量 | 五花肉适量 | 饺皮适量 |
鸡蛋一个 | 生抽适量 | 料酒适量 |
黑胡椒粉适量 | 蚝油适量 | 淀粉适量 |
食用油适量 | 食盐适量 |
1/10. 猪肉洗净切成小块,
2/10. 放进饺肉机中打成肉馅
3/10. 将苋菜用原汁机榨出菜汁,菜汁留着揉面做面条,菜渣就用来包饺子
4/10. 将菜渣和肉馅混合,打入一个鸡蛋,加入生抽,蚝油料酒,黑胡椒粉,食盐一起搅拌匀。
5/10. 将饺子包好(这步没拍详图啊,饺子绝对可以说是我们的国粹,大家应该都会包的吧,实在不会也可以让家里人帮包好啊,再或者去超市买个包饺子的小工具)
6/10. 平底锅内放少许的食用油
7/10. 放入包好的饺子放入平底锅里,小火慢煎
8/10. 用淀粉和水调成不要太浓稠的汁水,浇在煎饺锅里
9/10. 盖上盖子调中火煎到淀粉水快要收干时改小火。
10/10. 淀粉水完全收干,饺子熟后就可出锅啦
有冰花的煎饺,关键在于那浇入的淀粉水,淀粉水的比例我随手调的,大概按一勺淀粉十勺水这样吧,汁水太浓了冰花会收的太厚不好看
这次用的苋菜渣很干,所以肉的选择可以稍肥些,再加入个鸡蛋来调和口感。