鳕鱼是一种深海冷水鱼类，肉味鲜美、营养丰富，高含人体所需的蛋白质和多种维生素。这次我购买了正宗的阿拉斯加鳕鱼，参考了之前盐酥鸡、排骨酥等台湾小吃的做法，色泽金黄、外酥里嫩的鳕鱼柳今日宣告完成，特推荐给大家！
| 主料 | ||
| 鳕鱼600克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱半棵（20）克 | 生姜半块（20）克 | 鸡蛋3枚 |
| 马铃薯淀粉100克 | 面包糠100克 | 红标米酒1大匙（15毫升） |
| 柠檬汁2大匙（30毫升） | 食盐1小匙（6）克 | 酱油1大匙（15毫升） |
| 乌醋1小匙（5毫升） | 白砂糖1/2小匙（3）克 | 黑胡椒粉1小匙（2）克 |
| 鸡精1/2小匙（2）克 | ||
黄金鳕鱼柳的做法，共8个步骤
1/8. 大葱洗净，斜着切成片；生姜去皮，切成片；鸡蛋在碗中打匀；
2/8. 鳕鱼剔除刺和皮，将鱼肉淘洗干净；
3/8. 切成约1～2cm宽、5cm长的条状；
4/8. 先加入葱片、姜片、米酒和柠檬汁用手抓匀，腌制10分钟去腥；
5/8. 拣出鳕鱼中的葱和姜，再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、黑胡椒粉和鸡精抓匀，腌制20分钟入味；
6/8. 将鳕鱼条依次裹上马铃薯淀粉、鸡蛋和面包糠；
7/8. 油锅中火烧至四成热，先投入裹好粉料的鳕鱼条炸至表面酥粉定型，待鳕鱼浮起油面，再快速翻动转小火炸2分钟至鳕鱼熟透，成金黄色；
8/8. 捞出、沥油，摆放在碗中即成。
小窍门
1．鳕鱼肉质松弛，剃肉、切条时注意观察鱼肉纤维的方向，防止被切碎；
2．本菜需要的粉料种类繁多，最好分成多次沾裹，这样操作起来更为简单；
3．鱼肉易熟，炸鱼时也应当分成多次下锅，这样火候更容易掌控。
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