焦糖香草布丁

1/8. 吉利丁放入水中泡软，备用。

2/8. 4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中，搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡，成乳黄色面糊。

3/8. 500g牛奶放在小锅中加热，并加入适量香草精。小火煮沸。

4/8. 将牛奶液倒入蛋糊中，边倒边搅拌，以免冲成蛋花汤。

5/8. 将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热，小火慢煮，并用橡皮刀搅拌，直到混合物变浓稠，橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹，即可熄火。

6/8. 熄火后，倒入200g淡奶油，并用橡皮刀搅拌均匀。

7/8. 再次开小火加热至40-50度，熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中，搅拌至完全融化。 将混合物过筛，去气泡。