蚝是广东人的最爱之一，特别是沙井的蚝那是全国有名的，广东生意人的年夜饭必定也一道“发菜蚝式”，取“发财好市”之音，大家由此应该明白蚝的重要性了吧！
| 主料 | ||
| 生蚝2斤 | 姜一块 | 葱若干 |
| 蒜头一个 | 大蒜若干 | 油、盐少许 |
姜葱生蚝的做法，共8个步骤
1/8. 准备好姜片、蒜片、葱段；
2/8. 我根据个人喜好加了些大蒜段；
3/8. 讲洗干净的生蚝沥干水待用；
4/8. 油锅预热至八成热，放入备好的蒜片、大蒜段、姜片爆香；
5/8. 将生蚝倒入炒至半生熟的辅料上再大力翻炒；
6/8. 当蚝炒至将熟时会出水，你可以将水勺出一点，也可以根据个人喜好加入淀粉勾芡；
7/8. 最好撒入葱段略为翻炒一下，加入少许盐即可；
8/8. 装盘出锅，这样一碟美味的姜葱炒生蚝就大功告成了。
小窍门
一定要买新鲜开盖的生蚝，蚝本身是海产品，含大量的水分，如果买那种泡在水里的蚝，一个担心不够新鲜，另一个担心炒的过程中的水分太多。
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