主料 | ||
老鸭一只适量 | 金华火腿250 | 笋干(笋尖)300 |
瑶柱200 | 枸杞适量 |
1/3. 先把老鸭洗净,烧开热水,冒一下血水,捞出。
2/3. 把金华火腿切成大约1ml厚,笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片,瑶柱洗好备用。
3/3. 砂锅放入老鸭,放入所有食材,到清水莫过老鸭,开大火炖一小时改中火两个小时,煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞,起到点缀的作用。汤是金黄色的,再加点红色枸杞很漂亮。
一定不要放盐跟油,金华火腿就很咸了,鸭子的油也很多,煮完都飘了层油。如果你想快速的话,就光把老鸭放高压锅里闷十分钟就在放砂锅里煮。