虾味珍珠丸子

1/16. 准备好材料。

2/16. 糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

3/16. 香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

4/16. 活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

5/16. 将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

6/16. 将虾仁切丁状。

7/16. 条肉切小块后剁成肉馅。

8/16. 在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

9/16. 将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

10/16. 将馅料往一个方向搅拌上劲。

11/16. 搅拌好的馅料取适量用手握团。

12/16. 把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

13/16. 将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

14/16. 蒸盘刷层薄油。

15/16. 将丸子整形好，摆盘。