羊蝎子火锅菜品两吃

1/11. 一整根羊蝎子，建议让肉店老板给切成块。

2/11. 冷水浸泡，水一定要没过肉，如果一锅放不下，留用2锅。

3/11. 一个小时后，把血水倒掉，换成新的冷水，点火。

4/11. 大火煮，水开后会逐渐出现血沫，要用大勺子把沫子撇出倒掉。

5/11. 就这样大火，一直撇沫子，直到很少，或不出为止。

6/11. 汤水干净后，按照顺序放入料酒1/4瓶，花椒30粒，葱姜蒜全扔进去。

7/11. 因为肉太多，我分成两个锅做的。煮好后的清汤，可以留用火锅时加入！如果吃菜品，就不用留啦！

8/11. 大火煮10分钟后，把肉全都捞出，放入高压锅内，放入冰糖，大料，陈皮，部分刚才煮肉的汤，不必放很多，一个锅底就可以，因为高压锅不吃水分。最后再倒入少许料酒，生抽1/4瓶，老抽4勺淋均匀，草果，香叶，良姜这些配料也全部放入。

9/11. 我用的电子高压锅，选肉那档，坐等跳闸即可食用。

10/11. 因为我是准备吃火锅，所以用同样的办法，同样的配料，把另一半肉用一般煮锅，煮30分钟即可，肉呢，可以二次放入高压锅，达到脱骨的效果最好啦，吃起来很方便！这锅汤为火锅用！