酱猪蹄

1/12. 新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水

2/12. 备好调料：干辣椒、香叶、山楂或草果、桂皮、八角、花椒

3/12. 少许油烧热，煸炒蒜片、姜片、葱白出香味

4/12. 倒入备好的调料，炒出香味

5/12. 放入去掉血水的猪蹄，加入少许料酒，翻炒

6/12. 倒入生抽30毫升左右

7/12. 老抽45毫升左右，上色，翻炒

8/12. 每个猪蹄都均匀上色，翻炒片刻

9/12. 另起煮锅烧开水，将煸炒后的猪蹄倒入，加白砂糖两小勺

10/12. 大火煮开，盖盖中火闷煮一个小时，至猪蹄软糯

11/12. 最后加入冰糖、盐少许调味，再煮十五分钟左右即可出锅