糖醋排骨

1/5. 排骨冷水下锅，水开，撇出浮沫，换水，再次放入排骨，放入葱段，姜蒜八角，倒入料酒，放点盐，小火炖半小时。然后排骨捞出沥水。

2/5. 排骨汤盛出备用。

3/5. 排骨滚一层薄薄的干淀粉，锅内倒油，将排骨炸至金黄，就捞出。一定不能炸过了，否则排骨就老了。

4/5. 油倒出，锅内剩点油，开始熬糖，糖熬好后，下排骨，给排骨上色。