谁都能做出最嫩的牛肉-嫩牛肉滑蛋饭

1/7. 牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）腌几分钟。

2/7. 鸡蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。

3/7. 锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。

4/7. 放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀，喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水。

5/7. 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色时，把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液。

6/7. 不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固。