酱肘子

1/23. 猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得

2/23. 背面展示下

3/23. 侧面展示下

4/23. 冷水下锅~~开火

5/23. 慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对

6/23. 有墨子浮上来了~水开捞出来就可以

7/23. 这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节

8/23. 把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅

9/23. 然后开火烧水~~或者说叫烧汤

10/23. 刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色

11/23. 感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档

12/23. 然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~

13/23. 变

14/23. 变变

15/23. 变变变~~开始冒泡就要小心了

16/23. 然后变大泡的时候加入开水

17/23. 这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心

18/23. 然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里

19/23. 然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些

20/23. 电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了

21/23. 觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了

22/23. 把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以