主料 | ||
费城奶油乳酪800克 | 绵白糖100克 | 黄糖100克 |
Nutella巧克力酱175克 | 香草精2.5毫升 | 全脂牛奶/奶油30毫升 |
纯奶油(用于蛋糕顶)120毫升 | 巧克力(用于蛋糕顶)120克 | 无盐黄油(用于蛋糕顶)5克 |
辅料 | ||
全麦饼干120克 | 无盐黄油85克 | Nutella巧克力酱25克 |
砂糖50克 |
1/10. 【蛋糕底】:
打碎全麦饼干成末,融化黄油,加入所有辅料搅拌至均匀。在9寸的模具周围涂少许黄油,倒入粉末。
2/10. 压实饼干削,待用
3/10. 【馅料】:
乳酪+Nutella巧克力酱+绵白糖+黄糖+香草精+全脂牛奶:混合所有内馅,直至完全融合。顺序是 1. 乳酪+Nutella巧克力酱;2. +绵白糖+黄糖;3. +香草精+全脂牛奶
4/10. 将巧克力面糊倒入准备好的蛋糕底上,用锡纸盖上模具顶部,并将其放置在冰箱里过夜。
5/10. 【蛋糕顶】:
第二天,在一个小奶锅里,加热奶油,待它要沸未沸时,倒入巧克力中,静止3分钟。
6/10. 3分钟后,将巧克力和奶油搅拌,加入黄油5g继续搅拌至均匀
7/10. 将其平摸于蛋糕顶部
8/10. 放回冰箱至少 1小时
9/10. 取出烤模,在乳酪蛋糕的顶部与撒一些切碎的榛子和绵白糖。
10/10. 切蛋糕的刀要保持干净,最好每切一下都沾一下水。
*蛋糕底一定要压实,可以根据情况多加一些黄油,使其能更结实。可在做馅料的时候,先放入冰箱里
*在融化巧克力时请耐心静止,让巧克力吸收了热量后,能搅拌得更均匀。