主料 | ||
文蛤500克 | 冬瓜400克 | |
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 葱花适量 |
1/6. 先将文蛤表面用小刷子刷洗干净。
2/6. 然后锅里放点香油和料酒将文蛤稍炒一下,见微微张口即关火。
3/6. 将文蛤用清水将沙肠清理干净。此道工序是为了在以后作汤时,没有杂物,虽然会损失一些鲜度,但为了汤汁的清澈,建议先清理沙肠。
4/6. 在锅里放一些橄榄油,姜粒,将清理好的文蛤倒入清炒一下,再将来其装入碗中备用。
5/6. 在炒过文蛤的锅里渗汤,将冬瓜放入煮熟,放点盐。
6/6. 最后将文蛤倒入熬制五分钟,加入一点胡椒粉,最后起锅放入葱花即可。