主料 | ||
鸡腿一个 | 土豆两个 | 胡萝卜一个 |
洋葱半个 | ||
辅料 | ||
姜片两个(片) | 咖喱粉适量 | 大蒜适量 |
大料适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 淀粉适量 |
1/5. 备料。鸡腿一个,土豆两个,胡萝卜一个,洋葱半个。
2/5. 深加工:鸡腿肉皮肉分开;胡萝卜切小块;土豆、圆葱切滚刀块后立即放入水中备用(土豆放入水中避免氧化变红,圆葱放入水中避免辣眼睛)。
3/5. 锅里加水,放入姜片,大料,料酒,待水开后倒入鸡肉,待鸡肉变白后立即取出(不用熟透)备用
4/5. 锅内倒入两汤匙油,待三分热后倒入圆葱炒香,后倒入胡萝卜块和土豆块(我这土豆块切大了,最好是我这块的一半,容易入味),翻炒一分钟后倒入鸡肉继续翻炒,同时加入适量的盐,鸡精,糖,生抽和咖喱粉。咖喱粉的用量是我图例量的两倍左右即可(因为后来我又加了图例的量才够味,加多了也没关系)。之后加水至锅内菜料高度的三分之二,盖锅盖小火炖5-10分左右,以土豆炖软,并且汤汁基本烤干为宜。如果感觉味道不够可适量放入耗油,味道更好。最后关火,加入适量淀粉收汁。
5/5. 出锅,美味的咖喱鸡块大功告成!
注意咖喱粉不要撒到灶台上,因为很难擦干净