主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉80克 | 巧克力粉20克 |
白砂糖(加入蛋白)60克 | 白砂糖(加入蛋黄)30克 | 水65克 |
植物油40克 | 盐1克 | |
辅料 | ||
巧克力2条 | 草莓适量 | 动物性淡奶油250克 |
糖水少许 |
1/12. 蛋黄蛋白分开,蛋黄部分加入砂糖、盐、水和油
2/12. 蛋白中分3-4次加入白砂糖,打到硬性发泡,即打蛋器拿出时,打蛋器上的蛋白呈短而小的尖角且尖角挺立不下垂
3/12. 搅匀蛋黄的混合物
4/12. 将巧克力粉和面粉过筛,放入搅匀的蛋黄中,并混合成面糊
5/12. 将一小部分蛋白放入面糊中,用切拌的方式进行混合。之后将面糊倒入蛋白中,用切拌的方式再进行二次混合。直至蛋糕糊光滑,均匀
6/12. 将蛋糕糊倒入模具中,震两下,震出糊中的气泡。然后放入已经150度预热10分钟的烤箱中。150度烤30分钟,再转160度烤20分钟
7/12. 蛋糕从烤箱拿出后倒扣放凉,然后脱模,中间用到切开,变为两片
8/12. 打发淡奶油。调少许糖水
9/12. 用削皮刀削巧克力碎
10/12. 在一片蛋糕上涂一层糖水,然后涂奶油,放入草莓粒。另一片蛋糕胚上也涂糖水还有奶油,然后盖前一片上
11/12. 将剩余的奶油涂在蛋糕外侧,让后将巧克力碎铺满整个蛋糕
12/12. 最后用草莓做装饰。完成啦!
奶油很容易打过,不过这款有巧克力遮住,看不出来,非常适合新手学习。