少油地三鲜

1/8. 茄子 土豆去皮 洗净。图为泡在淘米水。去去农药。嘿嘿 平时常把淘米水留下 泡菜 或者洗碗用。

2/8. 土豆茄子 切滚刀块。茄子撒一勺盐腌5分钟，

3/8. 茄子腌好后挤出水分 备用。图为未挤干水分的前后对比。

4/8. 土豆我没空干，所以先用锅烤了下，才放的油，迅速拌开，让土豆充分接触上油，用200度煎两面金黄，把土豆盛出。我懒得弄，直接把土豆弄到锅的边缘处。

5/8. 就像这样，用锅的另一多半煎制茄子，（又少到了些油。）同样两边金黄时候把土豆和茄子炒在一起

6/8. like this

7/8. 添水，基本没了土豆，1800度开炖，十分钟左右基本ok ，放入辣椒块，因为我用剩的辣椒油做的，没另外加辣椒。