主料 | ||
面粉适量 | 牛肉适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
猪肥膘肉适量 | 老抽适量 | 淀粉适量 |
香油适量 | 花生油适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 姜适量 | 葱适量 |
味精适量 | 白糖适量 |
1/7. 将牛肉去筋膜并剁成泥,取猪肥膘肉剁成米状;姜、葱均剁碎,加入老抽,淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ,花生油,胡椒粉搅拌,加鸡蛋一个,加大白菜我加了三片,剁成米状,不要挤出水分,这样不用加太多水了,搅拌成馅。粉加烧热水均匀地和好面粉,再加入凉水一起和成面团,就是3分之二烫面,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
2/7. 用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子,各包入馅心,
3/7. 我喜欢包成这样,感觉这样包的馅心多,还能包住汤水
4/7. 锅贴包好了
5/7. 把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,然后加水淀粉(水加少许淀粉)至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底部金黄,大约8分钟,
6/7. 香香的锅贴
7/7. 趁热吃哦