主料 | ||
卷心菜适量 | 尖椒适量 | 白萝卜适量 |
胡萝卜适量 | 豇豆适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白酒适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 白糖适量 |
1/4. 蔬菜切条,洗净,分类风干,不能有生水,不然会长白花。
2/4. 泡菜瓶子洗净用开水烫一下,倒置风干,不能有水分。无油国内当适量水,盐,糖,白酒,花椒,八角煮开即可,关火晾凉。
3/4. 全部就绪后将蔬菜放入瓶里,倒入熬好的水,全程不能进生水和油,密封放置阴凉通风出发酵,两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了,夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂,不然会生白花变质。
4/4. 成品图。
盐放多了加糖,不脆加白酒,太酸加盐