主料 | ||
豆芽适量 | ||
辅料 | ||
盐半勺 | 鲜味生抽一勺半 | 蚝油一勺 |
鸡精半勺 | 花椒若干粒 | 醋一勺半 |
1/8. 锅中放水,加盖等水开,这个时间可以去清洗豆芽了~
2/8. 好好洗洗豆芽 把一些发黄的不太好的豆芽挑出来。
3/8. 水开后把洗好的豆芽放进去,用筷子播散,使豆芽都浸入水中,放少少半勺盐,这时豆芽还都是白色的。(酱酱个人喜欢在焯东西的时候加一点盐。)
4/8. 待水再次开的时候看一下豆芽,豆芽成透明状,就可以捞出了。
5/8. 捞出后控干稍微凉一点
6/8. 在晾豆芽的时候,准备炸花椒油。锅放入少量油,待油温在6,7成左右下入花椒粒,小火,等花椒粒变黑时关火。具体花椒数量根据个人口味哈,喜欢吃辣的童鞋可以放一些干辣椒。
7/8. 把豆芽盛好后,放入鲜味生抽,醋,蚝油,鸡精,盐,然后把炸好的花椒油均匀的倒在豆芽上,用筷子一拌。
8/8. 酸爽可口的豆芽就好啦~
1.焯豆芽时要注意时间,太短了吃着比较生 太长了又老了,酱酱一般都是根据豆芽的颜色来判断的,夹起一条差不多粗细的豆芽,整体有些透明 就可以了~
2.拌菜的酱油一般我都用鲜味生抽,味道还不错。