香椿炒鸡蛋

1/4. 小的时候家里有一颗香椿树，每到清明时节都是要摘新鲜的香椿芽，炒鸡蛋特别好吃，还要采香椿芽揉碎了拿盐腌着，到夏天秋天的时候拿出来一点点就着吃，啧啧啧。
来了广州以后，很少见到有卖香椿芽的，今天菜市场转了一圈，居然有这么好的菜，必须得买回去，回味一下小时候的味道。

2/4. 将香椿芽用热水烫5分钟左右，再放在凉水中拔一下。
香椿芽切碎，放到盆儿里，加4个鸡蛋，少许盐搅拌成鸡蛋香椿液。

3/4. 锅里放油，把鸡蛋香椿液倒入煎熟，我不喜欢吃老鸡蛋，所以煎的时间比较短，最后出锅即可。