主料 | ||
排骨汤适量 | 秀珍菇适量 | 大白菜适量 |
蟹肉棒适量 | ||
辅料 | ||
香菇适量 | 金针菇适量 | 土豆适量 |
白萝卜适量 | 海带适量 | 茼蒿菜适量 |
小青菜适量 | 小香肠适量 | 虾丸适量 |
鱼丸适量 | 火腿肠适量 | 莴苣适量 |
桥头火锅底料适量 | 大葱适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 红辣椒适量 |
盐适量 |
1/3. 炒锅烧水,放入排骨煮透去掉血水,起锅洗净沥干;砂锅烧水放入排骨大火烧开,姜用刀背排碎,放入烧锅,排骨大火烧开后,转小火炖半小时。
2/3. 炒锅小火,取适量火锅底料入锅慢慢煎融化,姜片、辣椒、大葱段、花椒入炒融化的火锅调料中,小火慢炒出香。
3/3. 将排骨汤、大蒜与盐放入炒香的调料中,炒锅转大火烧开,然后转小火熬15分钟,熬好的火锅底料倒入专用火锅汤锅中,烧开后就可以开始烫了。