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秀珍菇

( xiù zhēn gū )
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简介秀珍菇名称来源于台湾,它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5~6厘米,盖直径<3厘米,秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。

秀珍菇功效:安神除烦、补充能量
秀珍菇用于:过敏脾胃虚寒
秀珍菇禁忌:脾胃虚寒,过敏者勿食。
秀珍菇适宜:一般人均适宜

秀珍菇的功效与作用

安神除烦,补充能量

秀珍菇的营养价值

秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,它含有人体自身不能制造,而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。

秀珍菇食用禁忌

脾胃虚寒,过敏者勿食。

秀珍菇的选购技巧

在市场上我们能够看到品种繁多的蘑菇,那怎样挑选优质的蘑菇呢?主要的方法是“四看”和“二动手”。

四看

1.看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。

2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟就好。

3.看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

4.看是否有虫蛀,霉斑,杂质。

二动手

1.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。

2.手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。

如何挑选秀珍菇二

选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

秀珍菇储存方法

鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

秀珍菇

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入32千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路8分钟
  • 跑步4分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C

查看全部营养成分

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秀珍菇鸡蛋羹

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【材料】鸡蛋2个,秀珍菇50克,温水1碗,料酒适量,盐适量,生抽适量,芝麻油适量

【做法】1材料:鸡蛋、秀珍菇(已清洗)、温水2将鸡蛋打入大碗中,加适量的料酒。3打成蛋液。4随后,加适量的盐。5倒入温水搅匀。6接着,用油格过滤。7合入秀珍菇。8盖上保鲜膜。9然后,放入蒸锅里。10盖上盖,上锅蒸至10分钟,关火。11开盖,取出。12最后,浇上适量的生抽。13浇上适量的芝麻油。14就可以美美地享用喽。

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