妙-酸菜鱼

1/17. 黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开

2/17. 片鱼片

3/17. 酸菜冷水浸泡挤干

4/17. 酸菜切块

5/17. 准备姜片，蒜头等香料

6/17. 热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒

7/17. 再倒入酸菜一起翻炒

8/17. 加冷水煮开，倒入料酒，泡椒

9/17. 再倒入秀珍菇煮十分钟

10/17. 用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤

11/17. 事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片

12/17. 在汤里倒入鱼片

13/17. 燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。

14/17. 倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。

15/17. 取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。

16/17. 浇在蒜末葱花上