主料 | ||
鱼头一个 | ||
辅料 | ||
剁椒适量 | 大冲辣椒适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 蒸鱼豉油适量 | 盐适量 |
茶油适量 |
1/7. 鱼头,冲洗干净后切开,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净;然后再抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净备用。
2/7. 姜,一般切成末,一半切片,多多的;大蒜切成末。
3/7. 2种辣椒,一种一半,混合在一起。
4/7. 辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
5/7. 在一个大盘子里,铺上一层姜片,然后放上鱼头,把所有的辣椒都铺在鱼头上。
6/7. 开水上锅,蒸大约10--12分钟左右。
7/7. 炒锅烧热,倒入茶油,烧至冒烟,泼在蒸好的鱼头上即可。