主料 | ||
黄油130克 | 低筋面粉120克 | 糖粉50克 |
可可粉20克 | 蛋白1个 |
1/10. 黄油软化成乳霜状,打蛋器略搅打,加糖粉
2/10. 不要开电动打蛋器,直接将糖粉和黄油拌匀,以免搅拌时扬起,然后再继续打发至黄油,颜色变浅,体积膨松
3/10. 分两次加入蛋白,每次都搅拌均匀
4/10. 搅拌均匀后的样子
5/10. 筛入可可粉
6/10. 用刮刀拌匀
7/10. 筛入低筋面粉
8/10. 用刮刀拌匀,不要过份搅拌以免起筋影响口感,同时开始预热烤箱180度
9/10. 完成的曲奇面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花纹
10/10. 入预热好的烤箱,180度烤大约15分钟
黄油软化:黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地,最容易打发,夏天放在室温下就可以很快达到。