孜然千页豆腐

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

12017人浏览

分享到：

主料
千页豆腐适量	青蒜适量	干红辣椒适量
辅料
料酒适量	酱油适量	孜然粉适量
蚝油适量	白糖适量

孜然千页豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 千页豆腐切成厚约4MM的片

2/10. 平底锅热油放入豆腐片煎制

3/10. 豆腐会很快膨胀得很大，煎至两面金黄

4/10. 凉后很快回缩。这样一涨一缩就做出了中空的独特口感
相比较那种直接扔水里煮熟的做法来说口感要丰富得多

5/10. 青蒜洗净切段备用。如果爱吃辣的可以再多切一些辣椒

6/10. 锅内爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒

7/10. 在表面撒一层孜然粉，拌匀

8/10. 加入青蒜翻炒至微瘪，加酱油料酒蚝油调味，加少许糖提鲜即可
我没有放盐。酱油和蚝油的咸味很足。根据个人口味您也可以放盐

9/10. 成品~

10/10. 开吃~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

第一次在新疆菜馆吃到干锅千页豆腐这道菜的时候惊为天物
软韧而有层次的口感搭配烧烤风味。怎么可以这么好吃！
回家自己买些材料炮制。做一大盆也不贵。想吃多少吃多少
这段时间总是做长时间的实验。从一大早开始做到下午三四点
没时间吃午饭。做完实验人也累得不行~回到宿舍以后也懒得做饭
经常就是买些披萨汉堡的填进肚子。一来二去的本就不好的肠胃似乎更不好了
上周六实验做到下午两点。好歹不算太晚~想着回宿舍一定要好好做顿午饭吃
然后。。回宿舍的路上。。天降鸟SHI。。惨被空袭。。还是正中头顶。。
至今回忆起那种液体顺着刘海向下流淌同时还要渗进头皮的感觉就浑身一颤~
这一折腾。回宿舍头一件大事就是洗头发。还多搓了几次洗发膏。总也觉得还不干净
完事儿又错过了午饭的点。某种意义上真是名副其实的天不遂人愿啊。