清蒸鲈鱼

1/13. 处理鲈鱼：在鱼的上腹部切一刀，去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜，去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。

2/13. 生姜切丝、葱头部分切段，铺在干净的碟子上。（如图）

3/13. 把鱼放在葱段和姜丝上面，鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。

4/13. 鱼身上面放些姜丝和葱段。（如图）

5/13. 锅里加水，放上支架。

6/13. 把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟

7/13. 时间到取出鱼，倒掉蒸馏水，挤上柠檬汁。（柠檬洗净后切厚片，直接挤出汁滴在鱼身上即可，少许就够，用于提鲜去异味）

8/13. 夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃，放上新鲜的葱花。（如图）

9/13. 热锅放油，油煮沸后倒进生抽。

10/13. 马上关掉火源。

11/13. 趁油温滚烫时淋在鱼身上。

12/13. 即时发出滋滋的响声，一阵阵鱼鲜香扑面而来。