猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
原料：猪蹄 2个、黄豆 100克、花生 100克、红枣 2个、姜、陈皮、盐、葱。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
原料：猪蹄 2个、黄豆 100克、花生 100克、红枣 2个、姜、陈皮、盐、葱。
| 主料 | ||
| 猪蹄2个 | 黄豆100克 | 花生100克 |
| 辅料 | ||
| 红枣2个 | 陈皮适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 盐适量 | |
黄豆花生猪蹄煲的做法，共17个步骤
1/17. 先把猪蹄洗净。
2/17. 黄豆、花生洗净，用水浸泡8小时，红枣、姜片、陈皮。
3/17. 把猪蹄切成小块。
4/17. 锅里放水烧开，放入猪蹄。
5/17. 焯3分钟即可。
6/17. 盛出来用水洗净。
7/17. 再把黄豆用水焯一下。
8/17. 花生用水焯一下。
9/17. 先把猪蹄放入砂锅中。
10/17. 放入花生米。
11/17. 放入黄豆。
12/17. 放入红枣、姜片、陈皮。
13/17. 加足量的水。
14/17. 用大火烧开。
15/17. 转小火煲2个半小时到3小时。
16/17. 最后放入盐、葱花调味即可。
17/17. 盛到碗里，就可以享用了。
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