主料 | ||
汤种原料适量 | (汤种用)开水19克 | (汤种用)高筋粉19克 |
高筋粉181克 | 低筋粉50克 | 即发干酵母3克 |
细砂糖40克 | 盐3/4勺 | 奶粉10克 |
蛋液25克 | 水111克 | 黄油25克 |
辅料 | ||
香肠若干 |
1/10. 汤种制作
2/10. 将开水和高筋粉混合搅成糊状 放凉备用
3/10. 面包制作
4/10. 将除黄油以外的所有材料混合加入全部汤种 揉至扩展状态 放入温暖湿润处进行第一次发酵(约一小时左右)
5/10. 发酵完成后,将面团取出排气,然后平均分割成8份 醒发15-20分钟
6/10. 将省好的面团压扁 擀成长方形 将香肠放置在中央 左右各切四刀
7/10. 左右依次向内折叠
8/10. 完成后将收口处捏紧
9/10. 放和温暖湿润处进行最后发酵(约一小时)
10/10. 烤箱预热180度 中层 上下火 烤制20分钟