主料 | ||
黄油35克 | 火腿肠8根(一盘) | 高筋面粉336克 |
低筋面粉84克 | 干酵母4.5克 | 细砂糖50克 |
盐1.5克 | 奶粉17克 | 蛋液约35克 |
胡萝卜130克 | 水134克 |
1/12. 准备材料。
2/12. 将胡萝卜放入料理机,加入水,将胡萝卜搅成蓉。
3/12. 将除黄油外的所有调料放一起,揉成较光滑的面团,能拉起较厚的膜。
4/12. 加入黄油,揉至扩展阶段,放在温暖处发酵。
5/12. 待面团发酵至约2倍大时,基本就可以了。
6/12. 基础发酵结束后,将面团分成50g每个。松弛15分钟。并将火腿肠切成约5cm大小。
7/12. 将松弛的面团擀成长方形,将两个火腿肠放置于同一侧。
8/12. 沿着一侧,开始卷,卷成桶装。然后,沿着中间火腿肠缝隙,切成两个。
9/12. 模具内刷上油,并排摆入刚切好的面包卷。
10/12. 将面包卷覆上保鲜膜,放置温暖处再次发酵20分钟左右。然后,在面包的表面刷上蛋液。
11/12. 放入预热至180度的烤箱,中下层,约16分钟。
12/12. 出炉后,晾凉。