主料 | ||
鸡翅根8个 | 土豆1个 | 小胡萝卜1根 |
辅料 | ||
葱1根 | 生姜1块 | 干红辣椒4个 |
香菜叶少许 | 花椒1小撮 | 八角2个 |
红烧酱油1茶匙 | 食盐适量 | 醋少许 |
1/12. 每一个鸡翅根从中间斩断,一分为二,入开水中淖两分钟,捞出控干水分。
2/12. 土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块,过水洗去淀粉。
3/12. 生姜和葱切片。
4/12. 炒锅放适量油,加入花椒和干辣椒,开中火。
5/12. 炸出香味后放葱姜翻炒。
6/12. 加入翅根块炒至稍稍变色。
7/12. 加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。
8/12. 加入一茶匙红烧酱油,普通老抽也行。
9/12. 加入水,水至少要把菜全部淹住。
10/12. 滴入几滴醋,可使肉更容易煮烂,并且口感更好。
11/12. 煮开后转小火,慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。
12/12. 大火收汁后装盘,用少许香菜叶做点缀即可上桌。