主料 | ||
低粉80克 | 黄油100克 | 全蛋液180克 |
细砂糖30克 | 海苔粉8克 | |
辅料 | ||
盐1/4小勺 |
1/10. 把室温软化的黄油、糖、盐放入一个无油无水的容器中。
2/10. 用电动打蛋器把黄油搅打均匀。
3/10. 分次倒入蛋液,每次搅拌到蛋液完全被吸收,再加入新的蛋液。
4/10. 我大约是分了十次,每次只倒入20g左右的蛋液。
5/10. 因为蛋的量比较大,所以在后面有可能会出现少许油水分离,那么可以筛入几克低粉(分量内)一起搅拌,就不会油水分离了。不过要注意,每次加入蛋液一定要充分搅拌,如果出现大量的油水分离就没办法补救了。
6/10. 把低粉和海苔粉倒入搅拌好的黄油中。
7/10. 切拌成均匀的面糊。
8/10. 先把蛋卷锅的两面在火上加热一下。
9/10. 在蛋卷锅的中间偏上一点的地方倒入适量的面糊。注意,因为锅子要从上面扣下来,如果面糊倒在中间,可能上面部分就不好再有面糊了;第一次操作的时候可以先倒入少量面糊,感觉一下自己的锅子能承受多少面糊,后面再慢慢增多面糊量,不要一下子倒入很多面糊,会漏的到处都是的。
10/10. 每一面都小火加热1分钟,换两次面,然后打开看上色情况,再酌情加热,然后取下来趁热卷成蛋卷即可。当心不要烫伤小爪爪。