清香菠萝派

1/12. 派皮的制作①：黄油软化后，倒入低粉和15g糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状

2/12. 派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1-4h

3/12. 派馅儿的制作①：菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10min

4/12. 派馅儿的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下

5/12. 派馅儿的制作③：加入30g糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软

6/12. 派馅儿的制作④：玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅儿就做好了。冷却后使用

7/12. 派皮及后续①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，扑在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔

8/12. 派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图长条

9/12. 派皮及后续③：在派盘里填馅儿，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」

10/12. 派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮

11/12. 派皮及后续⑤：网格表面刷全蛋液