主料 | ||
牛肋条(也叫牛腰窝)2斤 | 西红柿2个 | 葱白1根 |
姜5片 | 大蒜6瓣 | 花椒10粒 |
大料2瓣 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱2勺 | 盐3勺 | 老抽3勺 |
冰糖少量 |
1/6. 牛肉洗净切大块,凉水下入牛肉,焯完用热水冲三遍,把血水充分洗净。
2/6. 葱切碎,大蒜拍碎,姜切片,西红柿去皮切块备用。
3/6. 锅内放少量油烧热,中火煸炒葱姜蒜,出香味后放豆瓣酱和花椒。
4/6. 锅内倒入适量开水,煮开后放入牛肉。
5/6. 接着放盐,老抽,大料,小火炖2小时,出锅前五分钟放入西红柿。
6/6. 香!香!香!
1、牛肉不要炒,这是保证不塞牙的关键。2、西红柿一定要最后放,先放就炖没了,而且鲜味也没了。3、老抽不要放多,否则出来的菜会很黑。4、有冰糖一定要放冰糖,色泽红亮。