主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
玉米油30克 | 柠檬果珍水40克 | 白糖25克 |
1/14. 将蛋清蛋黄分离,分别装进两个容器,这是蛋白
2/14. 蛋黄里加上玉米油,少量的糖和果珍拌匀
3/14. 过筛后的低粉加人到蛋黄糊中
4/14. 切拌均匀
5/14. 将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖(糖要分三次加)
6/14. 再打至蛋白膨胀时加上少量糖
7/14. 继续再打,打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖,再打至提起蛋液不倒时就可以了
8/14. 将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中
9/14. 用橡皮铲切拌均匀
10/14. 将切拌好的蛋液再倒进蛋白中
11/14. 再切拌均匀(上下切拌,不要划圈,以免生筋)
12/14. 把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中,把模具震一下,把蛋糕内的气泡震掉
13/14. 烤箱预热,中下层,170度50分钟(可用牙签检验是否烤熟)
14/14. 倒扣上至凉,脱模切块即可