主料 | ||
排骨一根400克 | 豌豆50克 | 土豆1个 |
糯米、粳米各100克 | ||
辅料 | ||
姜、蒜少量 | 绍酒少量 | 蚝油少量 |
油、盐适量 |
1/4. 排骨洗净用水煮几分钟,捞出沥干,锅中倒入少量油加热,开大火倒入排骨炒干水份后,淋入绍酒,多加一点,做好后的米饭会有淡淡的酒香,依次加入老抽(加多点,米饭颜色会红润一点)、蚝油、盐(也可以多点,米饭比较入味)翻炒均匀,再放入姜片,蒜瓣加水没过排骨大火煮开,小火炖30分钟,也可以用高压锅压一下,等透汽了过几分钟就关火,那样肉中间的骨头都酥了(其实跟红烧肉差不多步骤,只是汤水稍微多点,待会放米的时候不用加水了)
2/4. 这一步应该提前几个小时,因为糯米需要用水泡几个小时,粳米也洗净放着等它自己吸胀水分,米饭做好后会有嚼劲
3/4. 把排骨倒到电饭煲里(其实直接用高压锅也行,只是怕控制不好火候会烧焦粘锅底)糯米、粳米、豌豆、土豆切小块一并倒入,把电饭煲锅晃动一下,让米沉入汤水中(如图,汤水刚刚没过米一点就可以了,米提前泡好吸足水份了),按平时的煮饭功能,该干嘛干嘛,就等着吃香喷喷的米饭了
4/4. 一口气吃了两碗
1 现在正是吃新鲜豌豆和土豆的好时节,豌豆含丰富的维生素A和C,有润肤的作用,喜欢就多放一点 2 用一半糯米和一半粳米做成的饭没有全糯米那么粘和不好消化,口感刚刚好又有弹性,喜欢又粘又糯,肠胃又好的可以用全糯米,还可以用全粳米,那样米饭做好后比较松散