主料 | ||
面粉700克 | 白糖100克 | 花生油100克 |
鸡蛋5只 | 温水100毫升 | |
辅料 | ||
酵母8克 |
1/7. 把所有材料称好放在盆里,酵母用不烫手的温水化开,和成光滑的面团
2/7. 等待发酵成两倍大,有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开,面团成拉丝状,那就是发好了
3/7. 发酵完成,揉成面团(相当于面包的排气),再分成同等大小的小面团,迅速揉光滑,时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀
4/7. 做好的饼胚放在不透风的容器里,或用保鲜膜盖好,防止风干,等待二次发酵
5/7. 发酵好的面饼放烤箱倒数第二层,下火150度,上火100度,全程用铝箔盖好,大概烤25分钟,中间翻面一次,如果想要卖相好,翻饼时不能碰饼边,借助工具可完成。
6/7. 刚出炉的喜饼
7/7. 喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存,等饼里的油返出来,那就更好看了,口感也更好些,这是捂了一晚上的样子。