胶东喜饼

1/19. 先把温水单独融化酵母，先放一边，
再把天然酵母、蛋、花生油、糖搅匀。
多说一句，我用的天然酵母是自己养的，常用才常新，每次都是用最活跃的，如果没有，可折换成50克面、50克牛奶，另外再加3~4克酵母

2/19. 多搅打会儿，让糖充分融化，
所有的原料更好地融合。

3/19. 加面粉，把稀释好的酵母水也加入，
加酵母水是因为喜饼油多、糖多，
光天然酵母怕发的太慢 。

4/19. 成絮状。

5/19. 揉成光滑面团，
揉成的面团太硬太软都不成，
比饺子面稍软点即可，
揉8分的状态。

6/19. 揉15分的状态。

7/19. 发至两倍大。

8/19. 排气，揉至无气泡。

9/19. 切开无气泡。

10/19. 分成9个小团，每个78克。

11/19. 擀成1厘米厚、直径9厘米饼胚。

12/19. 饧发两倍后，
平底锅刷薄油，盖上，
用小火，一定用小火，慢慢地
慢慢地烙。

13/19. 一面烙黄，换一面。

14/19. 另起一锅，
圆底锅比较适合竖起的喜饼在锅内自然滚动。
趁热滚边，
饼竖起，
在锅内均匀滚边，这是个技术活，
我做的还不好。
滚边的锅也要刷油，
我没刷，估计这是做的不好的原因之一。

15/19. 滚边做的不好。

16/19. 下次还是按要求做。

17/19. 热着咬开的。

18/19. 凉了切开的。
凉了也能吃，但感觉热着口感更好，
食用烤箱低温加热会儿，
就可以恢复到刚出锅时外酥里软的效果。