椒油炝拌莴笋

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天气越来越炎热，晚餐的厨房里少不了一份凉菜，来调节我们疲惫的味蕾。一万个人的厨房，一万种口味的凉菜！莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值，夏季减肥瘦身良品！

椒油炝拌莴笋的做法，共4个步骤

1/4. 莴笋，去皮，去掉较老的根部，留下比较嫩的部位，切成丝或者用擦子成擦成丝，加入适量食盐腌制5分钟。

2/4. 调汁：取碗调汁，醋三勺，生抽两勺，蒜切成蒜蓉倒入，放四五粒味精调味。

3/4. 凉锅凉油小火炒香花生米，变色出味盛出倒入调汁内，红辣椒切丝备用，锅内余油油热，倒入花椒炝椒油(椒油炝好，铲出花椒)，再倒入辣椒丝，炝出味后，把油倒入调好的汁里。

4/4. 莴笋腌好，控出多余水分，把调好的汁倒进去，拌匀，再腌制十分钟入味，即可食用，夏天，也可以放入冰箱内冰十五分钟，口感更佳！

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