主料 | ||
纯牛奶一包/一盒 | 姜一块(大小中等) | 白砂糖一勺(依个人口味) |
辅料 | ||
白砂糖一勺(依个人口味) |
1/8. 准备所需材料。纯牛奶1包老姜1块白砂糖
2/8. 老姜去皮后切成块,放入搅拌机中搅碎。
3/8. 将生姜汁过滤出来备用。
4/8. 鲜牛奶倒入锅中。
5/8. 加入适量白糖。
6/8. 中小火煮至沸腾前的状态,即锅边冒小泡泡,大约六七十度的样子。
7/8. 将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里。
8/8. 静止10分钟~姜撞奶自然凝固即可。
◎煮牛奶时,可以加一勺奶粉,增加脂肪含量,会更容易成功。
◎牛奶的温度保持在六七十度,如果没有温度计,就在锅边冒小泡泡的时候关火。
◎牛奶冲进姜汁后,不要搅拌,几分钟后会自然凝固。
◎牛奶选用水牛奶最好,如果没有也可以用全脂的牛奶。
◎一定要用老姜,因为老姜含有淀粉,并且要使用现榨的新鲜姜汁。
◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。
◎没有搅拌机的话,也可以将生姜剁碎后,用纱布包好挤出姜汁。