小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。

小鸡炖蘑菇的做法，共13个步骤

1/13. 准备所需材料。

2/13. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

3/13. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

4/13. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

5/13. 将鸡肉倒入锅内。

6/13. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

7/13. 加入一汤勺老抽。

8/13. 再加入一汤勺料酒。

9/13. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

10/13. 加入一大碗蘑菇水。

11/13. 加入适量的盐。

12/13. 然后盖上锅盖小火炖煮。

13/13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。

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