主料 | ||
雷笋干适量 | 五花肉(最好带骨)适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 黄酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 白糖适量 | 大蒜适量 |
生姜适量 | 长青椒适量 |
1/4. 笋干泡发(大概2~3小时),切小段
2/4. 带骨五花肉切块(根据个人喜好切大小)
3/4. 长青椒切大条,姜切丝,蒜去皮
4/4. 热锅油温七成热时,放五花肉小火稍微煸出油,放蒜,姜爆出香,加点生抽干烧一会。2.放笋干大火爆炒出香(5分钟左右),加少许黄酒,适量水(没过笋干)焖煮至快干。3.加少许盐调味,水干后用小火继续焖一会(3分钟左右),加青椒,少许白糖翻炒片刻即可。
1.笋干本来就有咸味了,放盐前记得先尝味道。
2.白糖也可以在最开始的时候炒焦糖。
3.水干后用小火继续焖一会是让五花肉出的油和笋干充分反应,五花肉带骨的炖笋干最美味了~