主料 | ||
豆角适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 芝麻酱适量 | 白糖适量 |
1/5. 准备原料。
2/5. 把豆角摘洗干净,切段。
3/5. 把豆角焯熟。
4/5. 焯熟的豆角加少许盐,白糖。
5/5. 浇上芝麻酱即可。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。