关于豆角和豇豆的区别，南方把这种长长的像蒜薹一样，里面有种子的豆叫豇豆但在北方却叫做豆角也有叫菜豆角的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一，但它还是它。
小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角，再掐些嫩葱叶攥在手里生吃，涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着，是种很田园的味道。
豆角的吃法太多了，在北方对于那种豆粒大大的，皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉，放上几个红椒炖上一锅，等豆角炖的软烂后，每人盛上一碗就着馒头或煎饼，呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。
嫩豆角可以用来凉调，腌渍酸豆角，或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...
小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角，再掐些嫩葱叶攥在手里生吃，涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着，是种很田园的味道。
豆角的吃法太多了，在北方对于那种豆粒大大的，皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉，放上几个红椒炖上一锅，等豆角炖的软烂后，每人盛上一碗就着馒头或煎饼，呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。
嫩豆角可以用来凉调，腌渍酸豆角，或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...
| 主料 | ||
| 嫩豆角适量 | ||
| 辅料 | ||
| 芝麻酱适量 | 欣和酱油适量 | 大蒜适量 |
| 凉拌醋适量 | 精盐适量 | |
麻酱豆角的做法，共10个步骤
1/10. 嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
2/10. 把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
3/10. 开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。
4/10. 大蒜切碎。
5/10. 取一干净小碗，倒入欣和酱油。
6/10. 倒入适量凉拌醋。
7/10. 倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。
8/10. 加少许精盐。
9/10. 倒入切好的大蒜末，拌匀。
10/10. 把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
小窍门
1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。
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